PROFIN

Notre gamme ELEVAGE au travers des produits PROFIN propose des préparations dédiées, à l’élevage sur lie, à la révélation ou au support d’arômes, à la stabilisation des vins (protéique, Tartrique et colorante) et au collage avant mise en bouteilles.

Des gommes arabiques d’acacia de différentes origines géographiques permettant d’améliorer la stabilité et les sensations organoleptiques des vins ;
Des dérivés de levures sous différentes formes, indispensable dans le cadre d’élevages plus ou moins long dans l’amélioration organoleptique des vins ;
Des extraits de chênes français ou américains intervenants dans la stabilité et la structure des vins.

Gomme Arabique (SEYAL & VEREK)

Sélection de gommes arabiques issues d’acacia de différentes régions d’Afrique, ultra-filtrée et destinée à l’œnologie dans le cadre :

De la prévention aux risques de casse polyphénolique, ferrique et cuivrique ;
De la prévention aux risques de précipitation tartrique ;
Du gain de volume, rondeur en bouche ainsi que de la réduction de l’astringence ;
De la recherche de la stabilité de la matière colorante
De la préparation des vins à la mise en bouteilles (vin filtrable sur membrane 0,65 µm)

Produits conseillés

Volume, gras en bouche et réduction astringence :	PROFIN GOM SLL	tech. \| secu.
Stabilité colorante, prévention casses métalliques, volume, gras et rondeur :	PROFIN GOM VKL	tech. \| secu.

Extraits de Chênes

Sélection de chênes français (Quercus Petrea & Robur) et américain (Quercus Alba) destinée à l’œnologie dans le cadre :

De la prévention aux risques de casses métalliques – Chélation des métaux (Cu++)
De la diminution de la problématique « Goût de réduit » - Ethanethiol
De l’amélioration de la structure et des caractéristiques organoleptiques des vins

Produits conseillés

Volume, structure, richesse organoleptique, problématique Ethanethiol, casse cuivrique :

PROFIN TANOAK FR+ (Quersus Petrea)

Produits issus des levures

Sélection de préparations à base dérivés de levures sélectionnées Sacch Cerevisiae destinées à l’élevage des vins :

Mannoprotéines issues des levures apportant gras, souplesse et volume.
Extraits de levures issus de l’autolyse des levures (partie soluble de l’autolysat) riche en acides aminés indispensable à la FML.
Levures Sèches Inactivées (riche en GSH) issues de l’autolyse des levures (parties solubles et insolubles de l’autolysat séchées ensemble) permettant la libération de polysaccharides et de mannoprotéines

Produits conseillés

Vins blancs, rouges et rosés : Préparation à base d’extrait de Mannoprotéine levurien permettant, la stabilisation protéique et tartrique, la préservation des arômes primaires, la stabilité de la matière colorante et la protection contre l’oxydation :	PROFIN MNP L	tech.
Vins Blancs et rosés : Préparation à base de, Levure Inactivée riche en GSH et d’enzymes spécifiques permettant un élevage sur lies pour l’amélioration organoleptique des vins et une protection contre l’oxydation :	PROFIN AGEEING LEES B	tech. \| secu.
Vins rouges : Préparation à base, de Levures Inactivées, d’extraits de levures et d’enzymes spécifiques permettant un élevage sur lies, un bon déroulement de la FML, l’amélioration organoleptique des vins et une protection contre l’oxydation :	PROFIN AGEEING LEES R	tech. \| secu.